COUVERTURE ZESTY VENEZUELA DARK 71%
クーベルチュール ゼスティーベネズエラダーク 71%
特長:
希少なベネズエラの古来種グアサレカカオから、シトラスとビターな風味の共存する力強いダークチョコレートに仕上げました。インパクトのあるテイストを生かしたお菓子への使用がおすすめです。
【テイスティングノート】コーヒー、シトラス、みかん、オレンジ 、グリーンハーブ、月桂樹、甘草
使用されているカカオは、ベネズエラのペリハ山脈にある、マルケス一家の農園で栽培されています。このチョコレートバーに使用されている古来のDNAグアサレの遺伝子を持つカカオ豆は、苦みと甘みの両方を感じられることによる、生き生きとした贅沢な口あたりが特徴。快活なカカオの特徴を引き出すために、３種の焙煎手法を用い、焙煎後再度混ぜ合わせ82時間かけて挽きます。その後更に２週間の熟成期間を経て仕上げた格別なチョコレート。甜菜糖を使用。ヴィーガン食材として使用可。
【本商品について】
カカオについて
〇シングルオリジン/シングルエステート（単一農園） ベネズエラ ロス・ラウレレス農園
〇単一遺伝子型
〇有機栽培
〇直接取引による透明性のある調達
原材料
〇カカオ豆／カカオバター：71%
〇甜菜糖（オランダ産）：28.5%
〇ひまわりレシチン：0.5%
特定原材料アレルギー物質： 含まない
備考：非遺伝子組み換え/ヴィーガン向け
テンパリングの目安
〇温度：30.5 – 30.9 °C
成分
〇カカオ油脂分：43%
〇カカオ固形分：28%
〇糖分：28.5%
天然のカカオ豆を使用しているため、油脂分と固形分の比率に差異が生じることがあります。
栄養成分表示
〇エネルギー：572Kcal（2,404KJ）
〇脂質：43g －飽和脂肪酸：26g
〇炭水化物：32g －糖質 ：29g
〇たんぱく質：7g
〇食塩相当量：0g
内容量: １パック600g (100g×6ブロック)。１パックよりご注文を承ります。
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