COUVERTURE Pure & Wild Papua DARK 71%

クーベルチュール ピュア＆ワイルドパプア ダーク 71%　

世界で2番目に大きな熱帯雨林の一部である西パプアの手つかずの自然から来ています。一口ごとに幅広い風味が驚きとともに訪れ、まるで別世界のへ連れて行かれるような感覚。ハインデ＆ヴェレ独自技術により2種類の焙煎方法が採られています`。1つの焙煎でフルーティーでスパイシーな香りを、もう1つの焙煎で花のような香りを引き立たせます。オランダ産甜甜菜糖を使用。レシチンはひまわり由来、ヴィーガンのクーベルチュールとして使用できます。

カカオについて
〇シングルオリジン/単一の協同組合　インドネシア（ニシパプア） エビエル・スス・コクラン
〇複数遺伝子型の混合　フォラステロ種とトリニタリオ種
〇直接取引による透明性のある調達

原材料
〇カカオ豆／カカオバター：71%
〇甜菜糖（オランダ産）：28.8%
〇ひまわりレシチン：0.2%
特定原材料アレルギー物質： 含まない
備考：非遺伝子組み換え/ヴィーガン向け

テンパリングの目安
〇温度：30.5 – 30.9 °C

成分
〇カカオ油脂分：43%
〇カカオ固形分：28%
〇糖分：28.5%
天然のカカオ豆を使用しているため、油脂分と固形分の比率に差異が生じることがあります。

栄養成分表示 (100g当たり）
〇エネルギー：572Kcal（2,404KJ）
〇脂質：43g　－飽和脂肪酸：26g
〇炭水化物：32g　－糖質 ：29g
〇たんぱく質：7g
〇食塩相当量：0g

内容量: １パック600g (100g×6ブロック)。１パックよりご注文を承ります。
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サンプルは有償で手配可能です。