COUVERTURE PROFESSIONAL VEGAN MILK 49%
クーベルチュール プロフェッショナル ヴィーガンミルク 49%
特長:
ヴィーガンミルクチョコレート。エクアドルとドミニカ２種類のシングルオリジンカカオに、ハインデ＆ヴェレ製のバナナ・ココナッツ・米などを配合したプラントベースのミルクを加え、力強いカカオ感、ナッティーな香ばしさ、南国の果実の風味、クリーミーなミルクの余韻が印象的。
これまでにない新しいクーベルチュールとしてもおすすめです。
プロフェッショナルシリーズのダークとミルクには、エクアドルとドミニカ共和国の有機認証を取得したカカオ豆を使用。ビーン・トゥー・バーならではのクーベルチュールの特長を生かしたチョコレートを使用したいパティシエの要望に応え、カカオのバランス、アロマ、作業性の要件を満たす配合です。
ボンボンショコラやチョコレート菓子のレシピの主役として、また極少しの使用でこのチョコレートの存在感が出るので、他の材料との組み合わせによりお菓子の味を引立てるポイント使いとしてもおすすめです。ひまわりレシチンを少量含みます。甜菜糖はオランダ産を使用。ヴィーガン向け、アレルギーフリー。
【本商品について】
カカオについて
〇生産農家：複数産地の混合/2つの単一の協同組合
ドミニカ共和国 Öko Caribe 農業協同組合のトリニタリオ種カカオ
エクアドル ハシエンダ・ビクトリア農園のアリバ・ナシオナル種カカオ
〇オーガニック認証：取得
〇調達方法：直接取引による透明性のある調達
原材料
〇カカオ豆／カカオバター：49%
〇甜菜糖（オランダ産）：30.5%
〇H&V製プラントベースミルク（燕麦、ココナッツ、バナナ、米、カルシウム、食塩）：20%
〇ひまわりレシチン：0.5%
特定原材料アレルギー物質： 含まない
備考：非遺伝子組み換え/ヴィーガン向け
テンパリングの目安
〇温度：29.5 – 29.9 °C
成分
〇油脂分（合計）：40%（カカオ＋H&V製プラントベースミルク）
〇カカオ固形分：15%
〇糖分：30%
天然のカカオ豆を使用しているため、油脂分と固形分の比率に差異が生じることがあります。
栄養成分表示
〇エネルギー：561Kcal（2,356KJ）
〇脂質：40g －飽和脂肪酸：24g
〇炭水化物：43g －糖質：33g
〇たんぱく質：5g
〇食塩相当量：0.2g
内容量: １パック600g (100g×6ブロック)。１パックよりご注文を承ります。
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