COUVERTURE PROFESSIONAL VEGAN WHITE 40%
クーベルチュール プロフェッショナル ヴィーガンホワイト 40%
特長:
ヴィーガンホワイトチョコレート。ベネズエラのフィゲレード農園の有機カカオから搾ったカカオバターとハインデ＆ヴェレ製のプラントベースのミルク、オランダの甜菜糖。香ばしさと南国の果実の風味のある格別なホワイトチョコレートは、チョコレート菓子のセンターとして、ポイントとして、印象に残るスイーツを仕立てます。ナッツや味の濃いフルーツなどとの材料との組み合わせもおすすめです。
プロフェッショナルシリーズのホワイトには、ベネズエラのフランクリン・フィゲレード農園の有機カカオバターのみを使用。ビーン・トゥー・バーならではのクーベルチュールの特長を生かしたチョコレートを使用したいパティシエの要望に応え、天然カカオバターを贅沢に40％使用。カカオのアロマ、作業性の要件を満たす配合です。
ボンボンショコラやチョコレート菓子のレシピの主役として、また極少しの使用でこのチョコレートの存在感が出るので、他の材料との組み合わせによりお菓子の味を引立てるポイント使いとしてもおすすめです。ひまわりレシチンを少量含みます。甜菜糖はオランダ産を使用。ヴィーガン向け、アレルギーフリー。
【本商品について】
カカオについて
〇生産農家：単一生産地/シングルエステート
ベネズエラ フランクリン・フィゲレード農園のトリニタリオ種カカオ
〇有機カカオ
〇調達方法：直接取引による透明性のある調達
原材料
〇カカオバター：40%
〇甜菜糖（オランダ産）：31%
〇H&V製プラントベースミルク（燕麦、ココナッツ、バナナ、米、カルシウム、食塩）：28.8%
〇ひまわりレシチン：0.2%
〇バニラ（マダガスカル産）
特定原材料アレルギー物質： 含まない
備考：非遺伝子組み換え/ヴィーガン向け
テンパリングの目安
〇温度：28.5～28.9°C
成分
〇油脂分（合計）：47%（カカオバター＋H&V製プラントベースミルク）
〇糖分：31%
天然のカカオ豆を使用しているため、油脂分と固形分の比率に差異が生じることがあります。
栄養成分表示
〇エネルギー：621Kcal（2,604KJ）
〇脂質：47g －飽和脂肪酸：30g
〇炭水化物：47g －糖質：32g
〇たんぱく質：2g
〇食塩相当量：0.2g
内容量: １パック600g (100g×6ブロック)。１パックよりご注文を承ります。
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