COUVERTURE PEARL OF ECUADOR DARK 71%

クーベルチュール パールオブエクアドル ダーク 71%

特長:
「エクアドルの宝」と呼ばれる希少なナシオナル種カカオの中でも、エクアドル最高品質グレードASSPSのものを使用しています。
温かさと深みのあるチョコレートは、合わせる材料を選ばず幅の広いレシピに活用頂けます。高級感のある味に仕上げたいときにおすすめ。

【テイスティングノート】チョコレートブラウニー、コーヒー、柔らかい白い果実、はちみつ、ヌガー、花

使用されているカカオは、エクアドルのハシエンダ・ビクトリア農園で栽培されています。このクーベルチュール・ダークに使用されているカカオ豆はエクアドルの宝と呼ばれる希少なナシオナル種カカオ。ハインデ&ヴェレのために同国での最高品質グレードであるASSPSのカカオを選定しています。85時間ゆっくりと挽いたまろやかなチョコレートは、遠くにほんのり花々やフルーツを感じる軽やかな風味が特徴です。濃いダークな色からは想像がつかないぐらいに優しく温かく深い味。幅の広いレシピにお使いいただけます。甜菜糖を使用。ヴィーガン食材として使用可。

カカオについて

〇シングルオリジン/シングルエステート(単一農園) エクアドル ハシエンダ・ビクトリア農園
〇単一遺伝子型
〇レインフォレスト・アライアンス認証
〇直接取引による透明性のある調達

原材料
〇カカオ豆/カカオバター:71%
〇甜菜糖(オランダ産):28.5%
〇ひまわりレシチン:0.5%
特定原材料アレルギー物質: 含まない
備考:非遺伝子組み換え/ヴィーガン向け

テンパリングの目安
〇温度:30.5 – 30.9 °C

成分
〇カカオ油脂分:43%
〇カカオ固形分:28%
〇糖分:28.5%
天然のカカオ豆を使用しているため、油脂分と固形分の比率に差異が生じることがあります。

栄養成分表示
〇エネルギー:572Kcal(2,404KJ)
〇脂質:43g -飽和脂肪酸:26g
〇炭水化物:32g -糖質 :29g
〇たんぱく質:7g
〇食塩相当量:0g

内容量: 1パック600g (100g×6ブロック)。1パックよりご注文を承ります。
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