Dutch Grown Vanilla Milk 53%

オランダバニラ ミルク 53%
【罪深いほど濃厚なオランダバニラとミルクの出会い】

”誰にも言わず密かな楽しみに取っておきたいほど贅沢な”ミルクチョコレートバーが誕生しました。
オランダ産、生粋のバニラ、誰が想像できたでしょう？世界有数の農業大学であるワーヘニンゲン大学の理想的な「温帯」で栽培・発酵されたバニラは、独特のスパイス感と深みのあるバニラの香り。このバニラにインスパイされ、合わせるためのカカオを探しあてた先は、スパイス・アイランドという別名を持つグレナダのレステール農園で育てられた有機トリニタリオカカオ。このカカオの複雑なハーブの香りとバニラが絶妙に調和し、濃厚なオランダ産牛乳が加わることで、スパイシーで深みのあるミルクバーとなっています。子供の頃に愛したミルクチョコレートを大人になってもう一度、心温まる一品です。

【本商品について】

カカオについて
〇シングルオリジン/単一の協同組合　グレナダ　レステール・エステート
〇単一遺伝子型の混合
〇有機栽培
〇直接取引による透明性のある調達

チョコレート製造について
〇製造技術: シングルロースト(単一焙煎)/石臼挽き
〇カカオ以外の原材料: オランダ産甜菜糖、オランダ産牛乳、オランダ産バニラ、ひまわりレシチン
〇特定原材料アレルギー物質: 牛乳／ラクトース（乳糖）
〇備考: 非遺伝子組み換え

バニラについて
「プレーンバニラ」という表現とは裏腹に、バニラの栽培には長い時間と特別な手入れが必要であり、非常に高価なものです。

バニラは南アメリカ原産の熱帯性つる性ランで成熟するまでに3～4年かかり、さらに花が咲くのはわずか1日。その短い時間内に手作業で受粉させる必要があります。その後、バニラビーンズが成長し収穫できるまでに9か月、さらに2～3か月の発酵期間が必要です。農家にとって非常に労力のかかる作物です。
バニラの価格が高騰している理由は、合成バニラから天然バニラへの需要の移行、悪天候、そしてバニラを巡る犯罪の増加にあります。バニラはサフランに次いで世界で2番目に高価なスパイスです。

バニラの80～85%はマダガスカル産ですが、資金洗浄、盗難、暴力、賄賂、汚職といった問題に汚染されています。多くの小規模農家が経済的困窮に陥っており、盗難を避けるために未熟なバニラポッドを早期に収穫する事例もあります。その結果、市場には質の低いバニラビーンズが出回っています。さらに天然バニラの高い需要がマダガスカルの森林破壊を助長し、多くの農家がこの貴重な作物で利益を得ようとして新たに土地を切り開いているのです。当然、これは島の繊細な生態系に深刻な影響を与えています。

オランダ産バニラは、この問題の解決策の一部となり得ます。地熱で温められた温室内で持続可能に栽培することが可能です。理想的で完全に管理された環境下で栽培・発酵されるバニラは、芳醇で深く、余韻の長い風味を持ちます。さらに、完全に透明なサプライチェーンを確保しているため、オランダ産バニラは完全にトレーサブルで、長距離輸送も不要です。

【 インフォメー ション 】

内容量:70g (35g×2 枚 個包装 )
保存方法:直射日光・高温多湿を避けた涼しい場所
原材料: カカオ豆（グレナダ）、牛乳（オランダ）、甜菜糖（オランダ）、バニラ（オランダ）／ひまわりレシチン